Karotte

Zubereitungsideen

Petersilien-Erbsen-Karotten Aufstrich

(vegan,für ca. 5 Tage)

200g Erbsen

400g Petersilie

150g Karotte

1 Zwiebel

Öl zum braten und Olivenöl für die Konsitenz

der Saft 1 Zitrone

2 EL Agavendicksaft oder wenig Zucker oder Honig

Salz, Pfeffer

Zwiebeln scharf in 1 EL Öl anbraten. Karotten fein geschnitten dazu. Braun anbraten, dann die Erbsen dazu. Mit Agavendicksaft karamelisieren. Petersilie und Rest in den Mixer und abschmecken.

Feuerroter Wintereintopf

(4-6 Portionen)

ca 1 kg Kartoffeln

2-3 Rote Beete

5-6 Karotten

1 kleiner Pok Choi

1 Lauch

250 ml Tomatenpassata

Knoblauch

Salz, Pfeffer

Gemüsebrühe

Oregano, Rosmarin

Saft von halber Zitrone

Gemüse kleinschneiden. Den Lauch und den Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Kartoffeln, Rote Beete und Kartoffeln dazugeben und ein paar Minuten anbraten. Mit 500-700ml Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen, 2-3 Lorbeerblätter dazu. Später Passata hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano abschmecken. Später den Zitronensaft hinzugeben. Wenn das Gemüse durch ist, vom Herd nehmen und nochmal durchziehen lassen.