Karotte
Zubereitungsideen
Petersilien-Erbsen-Karotten Aufstrich
(vegan,für ca. 5 Tage)
200g Erbsen
400g Petersilie
150g Karotte
1 Zwiebel
Öl zum braten und Olivenöl für die Konsitenz
der Saft 1 Zitrone
2 EL Agavendicksaft oder wenig Zucker oder Honig
Salz, Pfeffer
Feuerroter Wintereintopf
(4-6 Portionen)
ca 1 kg Kartoffeln
2-3 Rote Beete
5-6 Karotten
1 kleiner Pok Choi
1 Lauch
250 ml Tomatenpassata
Knoblauch
Salz, Pfeffer
Gemüsebrühe
Oregano, Rosmarin
Saft von halber Zitrone
Gemüse kleinschneiden. Den Lauch und den Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Kartoffeln, Rote Beete und Kartoffeln dazugeben und ein paar Minuten anbraten. Mit 500-700ml Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen, 2-3 Lorbeerblätter dazu. Später Passata hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano abschmecken. Später den Zitronensaft hinzugeben. Wenn das Gemüse durch ist, vom Herd nehmen und nochmal durchziehen lassen.
Karotten-Antipasti
ca. 1 kg Karotten
2 Knoblauchzehen
4 EL heller Balsamico-Essig oder Saft von halber Zitrone
1,5 TL Oregano
2 TL Schwarzkümmel
1 TL Kreuzkümmel
100ml Olivenöl
Petersilie
Pfeffer, Salz
Möhren putzen, falls gewünscht schälen und in mundgroße Strücke schneiden.
Möhren in einem Topf mit Olivenöl andünsten, dann mit ein wenig Essig oder Zitronensaft ablöschen, mit Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze garen bis die Karotten bißfest sind. Wenn sie fertig sind abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Essig/Zitronensaft mit kleingeschnittenen Knoblauch zusammen mit Schwarzkümmel, Kumin, Oregano und 1 TL Salz verrühren, nach und nach Olivenöl unterschlagen.
Die Möhren in einer flachen Schüssel verteilen, mit der Marinade vermischen und einige Stunden abgedeckt ziehen lassen.